Кошик
21 відгук
Кузня Кави

Свежеобжаренный кофе в зернах Эфиопия Сидамо Gr.2

В наявності

50 грн./100 г

Передзвоніть мені
  • +380 показати номер +380687996782 Адміністратор
Свежеобжаренный кофе в зернах Эфиопия Сидамо Gr.2
Свежеобжаренный кофе в зернах Эфиопия Сидамо Gr.2
50 грн./100 г
В наявності
Купити
Передзвоніть мені
  • +380 показати номер +380687996782 Адміністратор
Дізнатися партнерські ціни
Дізнатися партнерські ціни
  • Контакти
    • Телефон:
      +380687996782, Адміністратор
    • Контактна особа:
      Адміністратор
    • Адреса:
      Київ, Україна

Один из ярких представителей африканского кофе с мандариновой сладостью

Кофе из Африки в более тёмной обжарке, позволяющий нам оценить сочетание фруктов и шоколада. 

Gr.2 (Грейд 2) в названии указывает на мытый способ обработки. Мытая обработка проявляет во вкусе кислинку, делает его мягче и чище.

Производство кофе в Эфиопии

Сектор кофейного производства занимает самое важное место в экономике страны, так как на нём базируется 70% доходов бюджета страны. Даже несмотря на то, что более половины собранного урожая идёт на внутреннее потребление, Эфиопия всё равно остаётся лидером по производству кофе в Африке. Территориально страна располагается на очень больших высотах, и изобилует лесами и горными склонами, что создаёт идеальные условия для выращивания арабики. Здесь выращивают только арабику, разновидностей которой здесь нет числа. Около 60% кофейных деревьев выращиваются в диких или полудиких условиях, а, остальные 40% урожая эфиопского кофе собирают на кофейных плантациях. И в том и другом случае мы получаем полностью органический кофе, в производстве которого не использовались никакие химические удобрения, и применялся только ручной труд.

Особенности региона Сидамо

Провинция Сидамо располагается в Южной части Центральной Эфиопии и по праву считается одной из самым производительным в стране. Большие высоты, наличие огромного числа деревьев-затенителей, высокая минерализация почвы – всё это обеспечило самые комфортные условия для выращивания кофе. Около половины площади региона используется для культивирования, четверть занимают леса и пастбища, а остальная территория используется неэффективно. Очень большая часть провинции имеет холмистый рельеф с крутыми склонами, что в свою очередь осложняет работу фермеров.

Сидамо «4»

В Эфиопии существует своя система маркировки кофейного зерна. На кофе обработанный «мытым способом» ставится маркировка 2 или 3 в зависимости от количества дефектов, а на кофе «сухой» обработки 4 или 5 соответственно. Большая часть ягод собранных в Эфиопии проходят обработку «сухим» методом.Кофе, обработанный таким образом обладает высокой сладостью и фруктовостью во вкусе. Однако, сортировка ягод, при таком методе производится в ручную, что повышает риск попадания в общую массу сырья неспелых плодов, наличие которых становится заметно и после обжарки. Светлые недозрелые зёрна, так называемые «квакеры», дают в чашке привкус попкорна, кукурузы и арахиса.

Особенности более тёмной обжарки

Чем темнее пожарен кофе, тем нейтральнее он становится. Горечь увеличивается, а кислотность уходит, забирая с собой и сладость и прочие тона и оттенки, которыми наделил зерно регион произрастания. Получается «кофейный» кофе. Мы предлагаем Сидамо 4 в обжарке, чуть выше среднего, что позволяет нам уменьшить влияние «квакеров» на вкус в чашке. Данную обжарку нельзя назвать тёмной в полной мере, так как нотки кураги и специй сохраняются, при этом напитку добавляется плотность и терпкость.

Чего ждать от вкуса

Реальность во много превосходит ожидания. Кофе безумно хорош, за свои деньги. Мы получаем напиток высокой плотности, с горечью горького шоколада, минимальной кислинкой и достаточной сладостью, проявляющейся оттенками кураги чёрной смородины.
Кофе универсален, поэтому с ним можно фантазировать сколько угодно. Он отлично покажет себя как дома, так и в офисе. В профессиональной кофемашине, позволяет получить достаточно плотный, сбалансированный фруктовый эспрессо.

  • Ціна: 50 грн./100 г